鰯のかば焼き

• 鰯　手開きしたもの４枚　ほんの少しの塩を振り、しばらくおき水気をとる。
• 醤油　大匙1　　　　　　　　　　　　
• みりん大匙1　　　　　　　　　　　　
• 酒　　大匙１
• 砂糖　小匙１/２
• しし唐・長葱など

【つくりかた】

1. フライパンに　油小匙１を入れ水気を取った鰯を色よく両面焼く
2. 鰯を取り出し、フライパンを拭く。
3. 調味料を合わせ煮立たせ、中に焼いた鰯を入れたれをからませる。
4. 粉山椒や七味唐辛子なと振る。

鯖のアクアパッツア

• 鯖　　２００g　（１％の塩をする。水気をとる。　塩鯖ならそのままで）胡椒する。
• にんにく　２片
• ミニトマト　１００g
• きのこ：生しいたけしめじマッシュルームなど　　１００g
• オリーブ油　　小匙１
• 胡椒
• 白ワイン　大匙１
• 水　　　　１カップ
• レモン　　くし形に切り添える　　

【つくりかた】

1. フライパンにオリーブ油を入れにんにくをいれ香りをだし、鯖を焼く。
2. きのこ、ミニトマトを入れさらに炒める。
3. 水とワインをいれ煮立たせる。パプリカ・ズッキーニ・ピーマンなどをいれてもよい

蒸し野菜

大豆としめじのさっと煮

蒸大豆あるいはドライパックの大豆　２００g

しめじ　２００ｇ　

塩　　小匙１/４　

酒　　大匙１　

【つくりかた】

鍋にすべて入れ火にかける。水分がなくなるまで煮る。　　　

中華風甘酢漬　　　　

少し甘めで食べやすい。

大根　　５００g　　　　　

赤唐辛子　１本　　　　　　

　砂糖　大匙２

　醤油　大匙１

　酢　　大匙２

同じ大きさの乱切りにした大根、種を取った赤唐辛子を大匙１のごま油で炒める。調味料を入れ合わせたら。すぐ器に移す。

　　　　　　　　　　　大根のかわりに蕪もおいしい

　　　　　　　　　　　蓮根・人参さっと下茹でしてから炒める。

婦人之友社 前田侑子著「中華菜」より

ピクルス・甘酢漬

かぶ・きゅうり・パプリカ・大根・にんじん・セロリなど　５００ｇ

塩　小匙１

砂糖大さじ２

酢　大匙３酒かワイン大匙１

上記を合わせて　野菜を好みの大きさに切って漬ける